放下手术刀投身酒店行业，1993年毕业于南京医科大学的陈孟超曾亲历中国五星级酒店的流金岁月。彼时，三甲医院江苏省人民医院的新晋外科医生月薪350元；而江苏省第一家豪华五星级酒店金陵饭店601007），招聘大学毕业生管培生月薪高达1200元，还有出国培训的机会。
“五星级酒店一般的服务员都是百里挑一，工资又高、工作环境又好，绝对是三十多年前年轻人向往的工作岗位。”近日，万达酒店及度假村集团副总裁陈孟超在接受《
》记者现场采访时表示，中国第一批五星级酒店赶上了对外贸易快速地增长的窗口期，如同电视剧《繁花》一般的场景，印证了五星级酒店财富聚集的时代。而在二十多年后的今天，五星级酒店不再是“遍地发财”的机会，经营和投资五星级酒店甚至大面积亏损。
“目前我们的祖国的五星级酒店平均投资回报年限是25年～30年，意味着每年的投资收益率不超过2%，还不足以覆盖贷款的成本。”陈孟超说。酒店的投资机会永远追随主流消费群体的变化，白领和中产出差、旅游高频消费的绝非五星级酒店，这也是希尔顿、万达酒店、首旅如家、华住集团等公司都在发力中高端品牌的原因。
纵观从去年到今年的酒店市场，节假日行情非常火爆。“以前中国的酒店行业肯定是周中生意最好、客房出租率最高，今年完全倒过来，变成周末出租率最高。三亚作为中国一流的度假目的地，去年全年的平均房价和客房出租率达到历史上最新的记录。”陈孟超分析，这两组数据充分说明，中国酒店市场的消费主力，已经从差旅为主的商务出行，转变为休闲旅游为主的个人消费。
在陈孟超看来，这就是高端酒店现在面临尴尬局面的原因之一。“想想看有多少人出差和出游是锁定住五星级酒店的？现在大公司集团的差旅标准在下降，新中产家庭的出行就更是如此了，不会动不动就住千元以上的五星级酒店。但大家也不愿选择经济型酒店，中高端酒店成为重要增长引擎。”
“五星级酒店的标准是观念上的，并不代表投资回报和性能好价格低。”旅游酒店行业高级经济师赵焕焱对《
》记者表示，每个地方都需要有高大上的酒店作为重要活动的场所。五星级酒店有的设施投资大、使用率低，例如游泳池，投资回报当然就难了。
赵焕焱表示，2023年一季度，全国755家五星级酒店平均房价575.77元，平均出租率51.72%，每间可供房收入297.79元。而现在已有中高端酒店每间可供房收入超过了五星级酒店的中等水准，比如亚朵2024年一季度平均房价为430元，平均出租率73.3%，每间可供房收入328元。
因此，目前中端是比较符合注重性价比和合理消费趋势的酒店品牌类型，各家酒店每间可供房收入增长的趋势也反映了酒店业消费升级的趋势。
梳理多家酒店上市公司2023年数据可见，首旅酒店600258）中高端酒店房量占比提升至40.2%，中高端酒店新开店66家占全部新开店32.2%；锦江之星开业中端酒店7243家，在开业酒店总数中占58.19%；华住集团推出桔子水晶、漫心等八个中高端品牌，多于旗下经济型、中档、高档、奢华品牌数量。
据万达酒店发展2023年年报，中高端品牌万达美华亦为发展重点。2023年度，万达美华管理酒店30家。6月26日，该品牌前往西南拓展市场。
在陈孟超看来，中国目前的酒店数量已经很多了。中国人均拥有的酒店客房数是1.4，美国是1.5。但这些住宿产品要升级，目前国内有很多酒店是单体、陈旧的运营模式，这类产品必然被淘汰。通过改造升级，它们能成为中高端酒店，满足中产人群的消费需求。“爆改”旧酒店，也就是中高端酒店的增量空间。
陈孟超表示，包括经济型酒店，以后的发力方向也是中高端。酒店开业后的核心成本是劳动力成本和租金成本。劳动力成本方面，中高端酒店的一线员工与经济型酒店没有过大差别，总经理等管理岗位成本更高但人数不多。物业租赁成本上，中高端酒店和经济型酒店是一样的。所以当核心成本近乎相同时，中高端酒店每间房能比经济型多卖100元时，净利润和回报就会更好。
“豪华酒店的投资有其特殊的行业逻辑，现在趋于理性，不再是随便投豪华酒店都会赚钱的年代。但从投资属性来看，过去五年、未来五年，酒店行业里公认最有成长力的类别是中高端。”陈孟超说。
比如当下大热的旅游目的地新疆，一方面有极为丰富的旅游资源，另一方面缺乏好的酒店品牌。
陈孟超表示，新疆囊括了中国80%类型的旅游资源，但是当前市场上的旅游服务产品与服务，尤其是住宿业，尚不能充分满足游客日渐增长的需求，存在很明显的缺口，这种不均衡提供了发展机遇。新疆的酒店品牌渗透率和品牌化进程相对落后于经济发达区域，且市场上多数为单体酒店和民宿，中高端这一细分市场存在较大空缺。
据了解，近两年，锦江之星、华住集团、格林集团、万达酒店以及希尔顿等酒店集团都在加大对新疆市场的布局。
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